La Misión

Vino obtenido de viñedos prefiloxéricos con edades comprendidas entre los 120 y 140 años de antigüedad, plantados en suelos arenosos y procedentes de 18 parcelas ubicadas en diferentes zonas de su entorno VENDIMIA: Manual FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA Prensado de racimos enteros. Tras iniciar la fermentación con levaduras salvajes en depósitos de acero inoxidable, el vino se cría, parte en barricas de roble francés de 500 litros; parte en tinas de 5.000, y parte en ánforas de distintas capacidades elaboradas con un porcentaje de la arcilla procedente de las propias fincas de Menade. Una vuelta al origen más terrenal. Tras una crianza de unos 10 meses, La Misión se embotella y reposa durante un mínimo de dos años. ESTABILIZACIÓN Clarificación con bentonita, estabilización natural frente al frío y filtración con celulosa natural, dependiendo de la añada. CATA SENSORIAL COLOR Predominancia del amarillo, bañado con reflejos dorados. AROMA Presencia inmediata de minerales, ahumados y de frutas maduras. Inolvidables corrientes herbáceas (tomillo, laurel e hinojo) BOCA Complejo, graso, enriquecedor con mucho volumen con un extenso y fresco retrogusto. Elegancia, personalidad, finura y tipicidad se pasean en el final de este vino.