Cosme Palacio 1894 Blanco

A los pies de Laguardia, entre la Sierra de Cantabria y el curso sinuoso del Ebro, Bodegas Palacio mantiene vivo el espíritu dinámico de sus orígenes, cuando en 1894 Cosme Palacio toma las riendas de la bodega familiar. A finales de los años 1980, de la mano del prestigioso enólogo internacional Michel Rolland, reinterpretaron el singular carácter propio de Cosme Palacio y definieron las bases del que se considera el primer vino moderno de Rioja. Características de éste Cosme Palacio 1894 Blanco criado en barrica. Coupage: 93% Viura, 7% Malvasía TEMPERATURA DE SERVICIO 10ºC aprox. PROCESO DE ELABORACIÓN: Proceso de vinificación independiente, la fermentación alcohólica se realiza en su totalidad en barricas de roble francés de 500 litros a baja temperatura en cámaras climatizadas a 16ºC durante 14 días. La maceración es de un día en contacto con la piel a fin de extraer todo el potencial aromático. VIÑEDOS: de 70 a 85 años y de bajo rendimiento, situados a una altitud a más de 600 metros, en pagos de Laguardia. ENVEJECIMIENTO: Durante 7 meses en barricas de roble francés de 500 litros de 1º, 2º y 3º año (tostado medio). Permanencia sobre sus lías finas con battonage semanal. Para la crianza se seleccionan barricas de roble de las mejores tonelerías francesa. GASTRONOMÍA Indicado con todo tipo de pescado, mariscos y quesos curados. Ideal para maridar con boletus. NOTA DE CATA: VISTA Amarillo limón, de gran limpieza y brillantez NARIZ Nos encontramos con la pureza de la viura de viñedos viejos situados en laderas expuestas al sol donde se consiguen una madurez que nos proporciona una mezcla de aromas de fruta exótica con matices de pétalos de flor seca , la barrica de roble francés aporta detalles minerales y especiados creando un conjunto complejo y elegante que hacen que este vino tenga una personalidad única. BOCA De gran intensidad en boca , glicérico y con suaves sensaciones dulces con una acidez natural que consigue un magnifico equilibrio aportando viveza y frescura con un final de boca largo.