Dominio do Bibei Lalama

Tinto atlántico de guarda, cuya bodega debe su nombre al valle por donde discurre el río Bibei (principal afluente del río Sil) Variedad: 90% Mencía, 10% Brancellao, Mouratón, Sousón, Garnacha tintorera CATA Vista: Cereza brillante. Nariz: Mineral, balsámico y con notas herbáceas. Boca: Sabroso, taninos elegantes y una acidez marcada por la fruta. Fácil de beber y amable. Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 16ºC. Consumo: Hasta 2022 si se conserva en óptimas condiciones. Se aconseja airear antes de servir. Maridaje: Legumbres, carnes rojas a la parrilla, carnes rojas asadas y caza menor. VIÑEDO Y ELABORACIÓN Descripción: Viñedos situados a una altitud entre los 300 y los 700 metros. Exposición predominantemente hacia el oeste. Sistema de conducción en espaldera y vaso. Entre 500 y 1.000 gramos por cepa. Área: 23 hectáreas. Edad: Edades comprendidas entre los 16 y los 100 años. Suelo: Diferentes tipos de suelo entre los que destacan los de pizarra, esquistos, arcilla o granito. Clima: Año ligeramente cálido, con un mes de septiembre con temperaturas más altas de lo normal. Primeros meses del año muy lluviosos. Cosecha: Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos por variedades separadas. Dio comienzo el 3 de septiembre. Vinificación: Uva refrigerada durante 24 horas a 2ºC. Selección manual racimo a racimo en viñedo y bodega. Los granos se despalillan totalmente. Maceración prefermentativa de 2 días. Fermentación alcohólica en tanques troncocónicos de madera de 25, 35 y 45 hectolitros. Bazuqueos manuales. Fermentación maloláctica en barricas de 300 litros. Envejecimiento: Crianza de 12 meses en barricas francesas de varios usos. Además el vino permanece durante 10 meses en depósitos troncocónicos de roble de 45 hectolitros. Estabilizado con el frío del invierno. Embotellado: Una vez embotellado (octubre de 2017), el vino permanece descansando en el botellero durante 15 meses antes de salir al mercado.