Tritón

Bodega perteneciente al grupo "Jorge Ordoñez" En 1995, Jorge Ordoñez lleva a Toro a la familia Eguren de Rioja, con la esperanza de fundar una bodega con ellos, así surge Bodegas Numanthia en 1997, convirtiéndose en un icono para esta región histórica. Tras la oferta irrechazable del grupo LVMH por la venta de bodegas Numanthia... Jorge funda Bodegas Ordóñez, su proyecto personal en la D.O. Toro. Uno de sus vinos, Tritón, es considerado por muchos como el máximo exponente de la denominación. Ubicación de los viñedos: El Monte (Morales) 1962 y Hornicos (Toro) 1946. Variedad: 100% tinta de toro. Viticultura: Cultivo tradicional de secano. Cepas orgánicas conducidas en vaso, cultivadas totalmente a mano. Suelos: Muy arenosos de origen aluvial. Con una capa de arcilla roja de unos 20 cm en el subsuelo a unos dos o tres metros de profundidad. Clima: Continental de estepa con grandes diferencias térmicas entre el día y la noche, seco, con lluvias anuales alrededor de 350 litros por metro cuadrado, menos de la mitad que en Rioja y muy inferior a Ribera del Duero. Enología: Vendimia a mano y en pequeñas cajas. Una primera fermentación se realiza en fermentadores abiertos de acero inoxidable con levaduras silvestres. El vino es transferido a barricas de roble francés (borgoñonas y bordelesas) para su fermentación maloláctica. Envejecimiento: Ocho meses sur lie en barricas de roble francés, de Borgoña y Burdeos, con battonage.