Pétalos

El Bierzo central es una cuenca sinuosa de colinas gastadas, cubiertas de matorral continental y de verdores atlánticos. Más arriba, en la villa de Corullón, las sierras circundantes contrastan por su geología muy anterior. Son pendientes y lomas donde el encinar disperso cobija campos de jara, brezo y orégano. Jovial y fragante, es el vino que expresa todos los paisajes, las flores, los suelos y las orientaciones de la región.La uva utilizada proviene de parcelas de cepas muy viejas, de entre 50 y 90 años. Éstas son de bajo rendimiento, lo que hace que el fruto sea de gran calidad. Los viñedos de los cuales nace Pétalos del Bierzo están plantados principalmente sobre suelos de pizarra y estan situados en laderas. La vendimia se realiza manualmente y la primera selección se produce en el mismo viñedo. Llegada a bodega, la uva se despalilla y se hace un estrujado parcial, fermentación alcohólica en tinas de madera y depósitos de acero inoxidable abiertos. maceración durante unos 23 días. Se produce después una fermentación maloláctica que se lleva a cabo durante dos meses en tinas de madera y depósitos de acero inoxidable cerrados. Posteriormente, Pétalos del Bierzo envejece durante 10 meses en barricas de roble francés y, antes de ser embotellado, es filtrado y clarificado. Maridaje: setas, asados, embutidos, legumbres, carnes rojas a la parrilla, patés, cordero asado, verduras...