La Coartada

Tinto Premium elaborado por Eladio Piñeiro en su palacete-bodega de Alentejo. Después de una intensa búsqueda durante cinco años, en 2004, localizo una viña de 35 años con suelos muy pobres de pizarra, declives suaves y exposición Sur. Llevando más de ocho de transición a la biodinámica, que no le ha resultado nada fácil, ya que los tratamientos fitosanitarios a los que estaba sometida eran casi inexistentes. La viña está en espaldera, a una altura del suelo relativamente baja, la poda se realiza en Guyot doble y su expansión vegetativa es pequeña, situada en el límite norte-centro del Alentejo, el cual tiene un microclima muy especial, pues está protegido al sur-sureste, por la Sierra da Ossa, al norte, por la Sierra de San Mamede y al oeste por la Sierra de São Miguel. Se realizó una pre-vendimia a mediados de julio, desechando en cada planta el exceso de racimos, dejando una producción reducida por cepa para que llegue en condiciones óptimas de concentración a las fechas de recolección, todo ello a pesar de una poda muy “corta”, para que la cepa produzca lo que produciría si fuese todavía más vieja. Éste vino de finca (2,9 ha.), se recolectó seleccionando los racimos que previa cata de uvas de tres zonas del mismo (hombros, parte central e inferior), considerábamos iban adquiriendo los parámetros equilibrados para elaborar un vino de guarda. Tras una nueva selección de los racimos en Bodega, seguido del despalillado, la pasta macera prolongadamente a baja temperatura, fermentó con levaduras indígenas procedentes del pie de cuba, realizado días antes con racimos seleccionados de cada variedad. Larga crianza en barrica nueva durante 36 meses, posterior maduración en cuba de inoxidable durante 48 meses, embotellado sin ningún tipo de filtración ni clarificación y 6 meses en botella antes de su comercialización.