Dominio de Berzal Selección

Selección de uvas de viñedos de más 70 años, cuyas características y meticulosa viticultura hacen que su rendimiento sea inferior a 2.500 kg/ha. La calidad de las vides se expresa en la variedad de este vino, elaborado en depósito con sistema de “Pisage” y crianza en barricas de grano extrafino. FICHA TÉCNICA: Vendimia: Manual. Variedades: 100% Tempranillo. Método: Despalillado. Fermentación Alcohólica: 12 días con temperaturas no superiores 30º C. Fermentación Maloláctica: Barricas nuevas roble francés. Crianza: 17 meses en barrica de roble francés. Ficha de Cata: Color: Rojo vivo con tonos violáceos y capa alta. Nariz: Sin mover la copa sobresalen aromas a frutos negras (Zarzamora, etc), aceitunas y alquitrán. Al agitarla, salen tonos salados y especiados (pimienta, sándalo, clavo) y torrefactos. Boca: Se presenta muy potente, con mucha fruta y expresividad. El paso de boca es de buen peso, sedoso, pero a la vez equilibrado con taninos maduros y elegantes, frutas complejas y torrefactosfinos. Retrogusto largo, con matices salados, buena acidez. Recomendaciones: Temperatura ideal de consumo: 17º C. Maridaje: Carne guisada y a la brasa, caza mayor.