Espectacular "Sidra de Hielo", perteneciente al Grupo: Bodegas Masaveu VARIEDAD:
Todas las manzanas utilizadas para su elaboración provienen de manzanas autóctonas asturianas que proceden de la pomarada propiedad del llagar: “Raxao”, “Durona de Tresali”, “Verdialona”, “De la Riega” y “Fuentes”.
ELABORACIÓN:
La elaboración es un proceso lento que necesita tiempo y paciencia, desde que se cosecha en el llagar hasta su comercialización transcurren dos años. Las manzanas
son escogidas manualmente, lavadas y examinadas en mesa de selección. Después, se trituran y se prensan, y el mosto obtenido se decanta en depósitos de acero inoxidable mediante aplicación de frío. Una vez clarificado se procede a su congelación, recreando en el llagar los efectos de las heladas, y concentrando de
esta manera los azúcares de la manzana de forma natural. Tras un proceso lento de separación del hielo y el mosto, la esencia obtenida fermenta durante 10 meses
a una temperatura de 10ºC y después permanece durante 8 meses en depósito de acero inoxidable sobre sus lías. Cada botella de este elixir contiene el mosto
concentrado y fermentado de 20 manzanas.
NOTA DE CATA:
VISTA: Color oro envejecido, con reflejos cobrizos. Limpio y brillante.
NARIZ: Nariz compleja, muy aromática, con sensaciones dulces de fruta desecada, orejones (melocotón pasificado). Predominio de aromas cítricos, como la cáscara de
naranja confitada, fruta de la pasión, y manzana madura. También aparecen ligeros recuerdos de membrillo fresco.
BOCA: Entrada dulce y golosa que recuerda la miel. Exquisito equilibrio acidez/dulzor. Amplio y persistente, elegante y fino, con un final ácido que le otorga gran frescura. Una sidra de hielo muy fresca, de tacto sedoso y largo recorrido.
Origen: Concejo de Sariego (Comarca de la sidra, Asturias)
Temperatura de Servicio: 7ºC
Cristalería: Servir en copa modelo “Sauternes”
1 Artículo
Tabla de datos
País | España |
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Región | ES-Asturias |
Graduación | 10% |
Volumen | 37.5cc |
Uva | manzanas variedad Raxao / Durona de Trsali / Verdialona / De la Riega / Fuentes |
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