Dom Perignon Vintage

Ésta maison muestra los champagnes "TOP" de las bodegas Moet & Chandon; solo ofrece grandes añadas de champagne y se elabora exclusivamente a partir de las mejores uvas de un único año, atreviéndose a no elaborar si la cosecha no cumple las elevadas expectativas. Tras un mínimo de ocho años de crianza en bodega, el vino alcanza el equilibrio perfecto que representa Dom Pérignon, su mayor promesa. Así es Dom Pérignon Vintage: la plenitud de la armonía.LA COSECHA DE 2000 El 2000 fue un año cálido, con temperaturas más frías de lo normal en el mes de julio y frecuentes tormentas que generaron abundantes lluvias y granizo. Las catas iniciales revelaron que la cosecha de uva Chardonnay era suave, amplia y compleja; la cosecha de Pinot Noir era estructurada y ofrecía una bonita longitud. EN BOCA El ataque se abre paso en un estallido, para luego madurar hacia una sensual plenitud que se enrosca sobre sí misma, como un pámpano en una parra. Notas de regaliz y jengibre seco perduran sobre la piel de fruta (pera y mango) en las que predomina la textura ante la madurez. El final se despliega gradualmente y luego se asienta, suave, sosegado, abarcándolo todo. Un "je ne sais quoi" indescriptible que no altera en ningún momento la integridad del vino nos ha cautivado. EN NARIZ Fresca, cristalina y ácida, la nariz inicial desvela una dimensión inusual, un mundo vegetal acuático con toques secretos de pimienta blanca y gardenia. El vino revela una ligera y delicada madurez antes de exhalar notas de turba.